Da wir auch gerne Tofu selber machen, haben wir eigentlich immer Sojabohnen im Haus. Also haben wir mal ein Hummus mit Sojabohnen ausprobiert. Und was soll ich sagen, es ist auf Anhieb sehr lecker geworden.

Frischer, selbstgemachter Tofu ist schon etwas Besonderes und die Herstellung ist viel einfacher als man vielleicht denkt.

Die fleischige Textur der Shiitake-Pilze nimmt die Aromen von Butter und Knoblauch wunderbar auf. Beim Grillen oder Braten entwickeln die Pilze zusätzlich eine leichte Röstaromatik, die ihren natürlichen Umami-Geschmack noch intensiver macht.

Manche Gerichte leben von knusprigen Texturen und kräftigen Röstaromen. Andere überzeugen durch ihre Sanftheit und Tiefe. Seidentofu mit Onsen-Ei und Natto gehört eindeutig zur zweiten Kategorie.

Knuspriges Tempura gehört zu den beliebtesten frittierten Gerichten der Japanischen Küche. Ob Gemüse, Garnelen oder Pilze – die leichte, goldene Hülle sorgt für ein wunderbar luftiges Ergebnis. Doch erst mit der richtigen Sauce wird Tempura komplett.

Leicht, luftig und wunderbar knusprig: Tempura gehört zu den bekanntesten frittierten Gerichten der Japanischen Küche. Ob Gemüse, Garnelen oder Pilze – der besondere Charakter dieses Gerichts entsteht vor allem durch den feinen Tempura-Teig.

Kleine Gemüsegerichte spielen in der Japanischen Küche eine wichtige Rolle. Dieser Spinat ist leicht, aromatisch und schnell zubereitet – ideal als kleine Beilage oder Vorspeise in einem Izakaya-Menü.

In der Japanischen Küche spielen kleine, leichte Beilagen eine wichtige Rolle. Gerade in einer Izakaya werden oft mehrere kleine Gerichte gleichzeitig serviert – darunter erfrischende Salate, die einen angenehmen Kontrast zu würzigen oder frittierten Speisen bilden.

Eine der bekanntesten modernen Sushi-Varianten sind Inside-Out Maki. Im Gegensatz zu klassischen Maki Sushi befindet sich hier der Reis außen und das Nori-Blatt im Inneren der Rolle.

Einfach, frisch und unglaublich beliebt: Kappa Maki gehören zu den klassischen Varianten von Maki Sushi. Die kleinen Sushi-Rollen mit Gurke sind ein fester Bestandteil der Japanischen Küche und werden sowohl in Sushi-Restaurants als auch in vielen Izakaya serviert.

Perfekt gewürzter Reis ist das Herzstück vieler Klassiker der Japanischen Küche. Besonders bekannt ist Sushi-Reis, der durch seine leicht süß-säuerliche Würzung und die typische klebrige Konsistenz überzeugt. Obwohl er vor allem mit Sushi verbunden wird, spielt er auch in vielen anderen Gerichten eine wichtige Rolle.

Zartes, seidiges Eiweiß und ein wunderbar cremiges Eigelb: Onsen Tamago gehört zu den faszinierendsten kleinen Gerichten der Japanischen Küche. Obwohl es auf den ersten Blick schlicht wirkt, steckt dahinter eine besondere Zubereitungstechnik, die für die einzigartige Textur sorgt.

Knusprig, würzig und unglaublich aromatisch: Karaage ist eines der beliebtesten Gerichte in der Japanischen Küche. Klassisch wird Karaage mit Hähnchen zubereitet, doch auch vegetarische Varianten sind in vielen Izakaya zu finden. Eine besonders aromatische Version sind Shiitake-Karaage – frittierte Pilze mit einer knusprigen Kruste und intensivem Umami-Geschmack.

Gerade in den warmen Monaten ist Mori Soba unglaublich beliebt. Die kalten Nudeln wirken erfrischend, leicht und gleichzeitig überraschend aromatisch. In vielen Izakaya oder Soba-Restaurants wird das Gericht zum Abschluss eines Essens serviert – schlicht, aber perfekt ausbalanciert.

Wenn es ein Tofu-Gericht gibt, das in vielen japanischen Bars sofort wiedererkannt wird, dann ist es Agedashi Tofu.

Tofu spielt in der japanischen Küche seit Jahrhunderten eine wichtige Rolle. Besonders Tofu mit fester Konsistenz eignet sich hervorragend zum Braten, weil er außen eine schöne Kruste entwickeln kann, während er innen zart bleibt.

Dieses Gericht ist ein schönes Beispiel dafür, wie die japanische Küche mit einfachen Zutaten arbeitet und dabei erstaunlich viel Geschmack erzeugt. Besonders in der kälteren Jahreszeit ist Furofuki Daikon ein beliebtes Gericht, das Wärme und Ruhe auf den Tisch bringt.

In einem Izakaya – Japans gemütlichen Bars mit kleinen Gerichten zum Teilen – stehen oft viele kleine Teller auf dem Tisch. Während knuspriges Karaage oder dampfende Gyoza schnell Aufmerksamkeit bekommen, sind es häufig die einfachen Beilagen, die mit neuen Geschmacksrichtungen unerwartet überraschen. Genau dazu gehört Goma-ae: Gemüse in einer aromatischen Sesamsauce. Hier mit knackigen grünen […]

Ein einfacher, schneller und so leckerer Izakaya Snack!

Furikake ist eine japanische Gewürzmischung, die traditionell auf gekochten Reis gestreut wird. Es gibt sie in vielen verschiedenen Varianten und jede einfach jede ist so lecker!!!

Es ist definitiv aufwändiger die Tonkatsu-Sauce selbst zuzubereiten, aber es lohnt sich. Nie wieder ein Tonkatsu ohne diese Sauce!

Japanische Gerichte sind überwiegend für japanische Gaumen angepasste westliche oder asiatische/chinesische Rezepte. Dieses Pasta-Rezept mit Miso-Paste gehört definitiv auch in diese Kategorie. Wer Spaghetti mag wird dieses Gericht lieben.

Frischer Spinat nach japanischer Art zubereitet „Horenso no Gomaae“ – lecker!

Super einfach und immer ein absoluter Hit auf einem IZAKAYA-Abend mit Freunden. Es klingt erst einmal nach einem traditionell deutschem Gericht: Kartoffelsalat. Aber die Japaner sind Meister darin Rezepte aus anderen Ländern nach ihrem Geschmack abzuändern. Ein MUST-TRY Rezept.

Wer Süßkartoffel mag wird dieses Rezept lieben! Die Süße der Kartoffel zusammen mit der Chili-Miso Sauce ist ein Gedicht. MUST-TRY!

Miso-Suppe ist ein MUSS für japanisch interessierte Köche. Hier unsere absolute Lieblings-Misosuppe. A la IZAKAYA – ganz schnörkellos, einfach und sooo lecker. [pin]

In vielen japanischen Gerichten findet sich die Zutat Dashi. Und wer gerne authentische japanische Gerichte zubereitet, sollte immer etwas Dashi im Haus haben. Hier unser Lieblingsrezept – Einfach zubereitet – Vegan!

Ein Blumenkohl-Rezept zum Verlieben. Die Schärfe von Chili kombiniert mit der leichten Süße vom braunen Zucker ist einfach perfekt. We love it!

Dieses Rezept ist angelehnt an das sehr bekanntes Street Food Gericht in Japan: Okonomiyaki Für die Pommes verwenden wir dafür die typischen Okonomiyaki Toppings wie Takoyaki-Sauce, japanische Mayonnaise, Aonori (Seetang/Nori fein gemahlen) und wer mag gerne auch Katsuobushi (mehr dazu hier im Beitrag).

Das Highlight an diesem Rezept ist das selbstgemachte Sesamsalz – auch GOMASIO genannt. Gomasio ist ein traditionelles japanisches Würzmittel, in Europa jedoch immer noch ein Geheimtipp. Der geröstete Sesamsamen zusammen mit Salz entfaltet soviel Geschmack, dass es sehr gut geeignet ist den Salzkonsum zu reduzieren. Gomasio gibt es fertig zu kaufen, aber natürlich schmeckt er […]

Wir haben dieses Gericht in einem traditionellen Izakaya-Restaurant in Osaka am Nachbartisch gesehen. Wieder zuhause angekommen haben wir sofort damit begonnen den Knoblauch nachzukochen. Und siehe da: EINFACH & TOTAL LECKER. Er ist recht mild im Geschmack (viel milder als man erwartet) und gehört bei uns einfach immer zu einem Izakaya-Abend dazu. TIP: Er eignet […]

Edamame können sehr vielfältig in der japanischen Küche eingesetzt werden. Für unsere Izakaya-Rezepte eigenen sie sich sehr gut als Snack. Diese unreif geernteten Bohnen werden meistens als TK Gemüse direkt in kochendem Wasser gekocht und dann in verschiedenen Varianten lecker verfeinert. In diesem Rezept mit Nussbutter und Knoblauch. Einfach die ganze Edamame Schote „auszuzuseln“, also […]

jeden Tag besser

Die wahrscheinlich leckerste Art eine Aubergine zuzubereiten. Dieses IZAKAYA-Rezept für eine Miso-Aubergine ist mein absoluter Favorit wenn wir eine frische Aubergine im Haus haben!

Entweder man liebt es oder man hasst es: Natto – fermentierte Sojabohnen. Fest steht: Sie sind sehr gesund, was wissenschaftlich auch nachgewiesen wurde.