Die fleischige Textur der Shiitake-Pilze nimmt die Aromen von Butter und Knoblauch wunderbar auf. Beim Grillen oder Braten entwickeln die Pilze zusätzlich eine leichte Röstaromatik, die ihren natürlichen Umami-Geschmack noch intensiver macht.

Knuspriges Tempura gehört zu den beliebtesten frittierten Gerichten der Japanischen Küche. Ob Gemüse, Garnelen oder Pilze – die leichte, goldene Hülle sorgt für ein wunderbar luftiges Ergebnis. Doch erst mit der richtigen Sauce wird Tempura komplett.

Kleine Gemüsegerichte spielen in der Japanischen Küche eine wichtige Rolle. Dieser Spinat ist leicht, aromatisch und schnell zubereitet – ideal als kleine Beilage oder Vorspeise in einem Izakaya-Menü.

In der Japanischen Küche spielen kleine, leichte Beilagen eine wichtige Rolle. Gerade in einer Izakaya werden oft mehrere kleine Gerichte gleichzeitig serviert – darunter erfrischende Salate, die einen angenehmen Kontrast zu würzigen oder frittierten Speisen bilden.

Wenn es eine Sauce gibt, die in der Japanischen Küche fast immer griffbereit steht, dann ist es Mentsuyu. Die aromatische, leicht süßliche Sauce bildet die Grundlage für viele klassische Nudelgerichte und ist aus der Izakaya-Küche kaum wegzudenken.

Knusprig, würzig und unglaublich aromatisch: Karaage ist eines der beliebtesten Gerichte in der Japanischen Küche. Klassisch wird Karaage mit Hähnchen zubereitet, doch auch vegetarische Varianten sind in vielen Izakaya zu finden. Eine besonders aromatische Version sind Shiitake-Karaage – frittierte Pilze mit einer knusprigen Kruste und intensivem Umami-Geschmack.

Tofu spielt in der japanischen Küche seit Jahrhunderten eine wichtige Rolle. Besonders Tofu mit fester Konsistenz eignet sich hervorragend zum Braten, weil er außen eine schöne Kruste entwickeln kann, während er innen zart bleibt.

In einem Izakaya – Japans gemütlichen Bars mit kleinen Gerichten zum Teilen – stehen oft viele kleine Teller auf dem Tisch. Während knuspriges Karaage oder dampfende Gyoza schnell Aufmerksamkeit bekommen, sind es häufig die einfachen Beilagen, die mit neuen Geschmacksrichtungen unerwartet überraschen. Genau dazu gehört Goma-ae: Gemüse in einer aromatischen Sesamsauce. Hier mit knackigen grünen […]

Ein einfacher, schneller und so leckerer Izakaya Snack!

Furikake ist eine japanische Gewürzmischung, die traditionell auf gekochten Reis gestreut wird. Es gibt sie in vielen verschiedenen Varianten und jede einfach jede ist so lecker!!!

Streetfood pur! Eine Variante der Takoyaki – einfach zubereitet, aber genauso lecker! 🙂

Japanische Gerichte sind überwiegend für japanische Gaumen angepasste westliche oder asiatische/chinesische Rezepte. Dieses Pasta-Rezept mit Miso-Paste gehört definitiv auch in diese Kategorie. Wer Spaghetti mag wird dieses Gericht lieben.

Ein einfaches, schnelles und so leckeres japanisches Tintenfisch Gericht 🙂

Steak auf japanische Art, dies hier ist das perfekte japanische Rezept und sollten bei einem gemütlichen IZAKAYA-Abend warm serviert und gegessen werden. In diesem Artikel lernt ihr wie einfach der Einstieg in die japanische Küche ist.

Dies ist DER ideale IZAKAYA-Snack. Eine unwiderstehliche Kleinigkeit, die perfekt zu einem schönem kalten Bier passt.

Jakobsmuscheln lieben wir in allen Gerichten. Der Geschmack ist soooo einzigartig. Aber die Kombination mit dem crispy  Rettich, der Mayonnaise und dem gerösteten Sesam ist einfach unser Favorit! MUST-TRY.

In vielen japanischen Gerichten findet sich die Zutat Dashi. Und wer gerne authentische japanische Gerichte zubereitet, sollte immer etwas Dashi im Haus haben. Hier unser Lieblingsrezept – Einfach zubereitet – Vegan!

Ein echt klassisches IZAKAYA-Rezept. Es ist so einfach und schmeckt sooooo gut. Ein leckeres, kühles Asahi Bier dazu – Perfekt!

Ein leichtes & schnelles Rezept zum verlieben ❤️ . Die Kombination von frischen Roastbeef, der Zwiebel und der Vinaigrette aus typisch japanischen Zutaten wie Dashi und Wasabi ist einfach unglaublich.

Das wohl einfachste IZAKAYA Rezept auf unserer Seite…  

Dieses Rezept ist angelehnt an das sehr bekanntes Street Food Gericht in Japan: Okonomiyaki Für die Pommes verwenden wir dafür die typischen Okonomiyaki Toppings wie Takoyaki-Sauce, japanische Mayonnaise, Aonori (Seetang/Nori fein gemahlen) und wer mag gerne auch Katsuobushi (mehr dazu hier im Beitrag).

Wir haben dieses Gericht in einem traditionellen Izakaya-Restaurant in Osaka am Nachbartisch gesehen. Wieder zuhause angekommen haben wir sofort damit begonnen den Knoblauch nachzukochen. Und siehe da: EINFACH & TOTAL LECKER. Er ist recht mild im Geschmack (viel milder als man erwartet) und gehört bei uns einfach immer zu einem Izakaya-Abend dazu. TIP: Er eignet […]

Edamame können sehr vielfältig in der japanischen Küche eingesetzt werden. Für unsere Izakaya-Rezepte eigenen sie sich sehr gut als Snack. Diese unreif geernteten Bohnen werden meistens als TK Gemüse direkt in kochendem Wasser gekocht und dann in verschiedenen Varianten lecker verfeinert. In diesem Rezept mit Nussbutter und Knoblauch. Einfach die ganze Edamame Schote „auszuzuseln“, also […]

jeden Tag besser

Die wahrscheinlich leckerste Art eine Aubergine zuzubereiten. Dieses IZAKAYA-Rezept für eine Miso-Aubergine ist mein absoluter Favorit wenn wir eine frische Aubergine im Haus haben!

Entweder man liebt es oder man hasst es: Natto – fermentierte Sojabohnen. Fest steht: Sie sind sehr gesund, was wissenschaftlich auch nachgewiesen wurde.

Ein IZAKAYA-Klassiker: Gebratener Lachs mit Miso-Butter verfeinert  serviert auf Blattspinat. MUST-TRY.