Spinat mit Miso-Sauce und Katsuobushi

Name: Spinat mit Miso-Sauce und Katsuobushi
Ingredients: 200 g Spinat; 25 ml Dashi; 1 EL weiße Miso-Paste (Shiso Miso); 10 g Butter; 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 EL Katsuobushi (Bonitoflocken)

Frischer Spinat in Miso-Sauce und Katsuobushi als Topping - einfach genial lecker!

- Ready-In
- 15 Minuten
- Schwierigkeitsgrad

Zum Rezept

Kleine Gemüsegerichte spielen in der Japanischen Küche eine wichtige Rolle. Dieser Spinat ist leicht, aromatisch und schnell zubereitet – ideal als kleine Beilage oder Vorspeise in einem Izakaya-Menü.

Die Kombination aus zartem Spinat, würziger Miso-Paste und den Bonitoflocken sorgt für ein intensives Umami-Erlebnis, obwohl nur wenige Zutaten verwendet werden.

GANZ INTERESSANT:

Die Bonitoflocken – hauchdünn gehobelter, getrockneter Fisch – beginnen auf dem warmen Spinat leicht zu „tanzen“. Dieses typische Bild kennt man aus vielen traditionellen Gerichten der japanischen Küche. Wir haben es zuerst in Tokio auf Takoyaki gesehen und waren schon irgendwie überrascht…

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Zutaten

200 g Spinat
25 ml Dashi
1 EL weiße Miso-Paste (Shiso Miso)
10 g Butter
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Katsuobushi (Bonitoflocken)

Zubereitung

Sauce anrühren
In einer Schale Dashi und die Miso-Paste gut miteinander verrühren.
Spinat blanchieren
Den Spinat waschen und trocken schleudern. Wasser in einer Pfanne oder Topf zum Kochen bringen und anschließend vom Herd nehmen. Den Spinat hineingeben und mit einem Deckel verschließen. Nach ca. 20 Sekunden den Spinat über ein Sieb abgießen.
Spinat braten
In einer gut beschichteten Pfanne den Spinat auf kleiner Stufe erhitzen. Nach ca. 1 Minute die Miso-Sauce dazugeben und verrühren. Nach einer weiteren Minute die Butter dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Mit Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
Anrichten
Den Spinat auf einen kleinen Teller geben und mit dem Katsuobushi bestreuen. FERTIG