Da wir auch gerne Tofu selber machen, haben wir eigentlich immer Sojabohnen im Haus. Also haben wir mal ein Hummus mit Sojabohnen ausprobiert. Und was soll ich sagen, es ist auf Anhieb sehr lecker geworden.

Frischer, selbstgemachter Tofu ist schon etwas Besonderes und die Herstellung ist viel einfacher als man vielleicht denkt.

Die fleischige Textur der Shiitake-Pilze nimmt die Aromen von Butter und Knoblauch wunderbar auf. Beim Grillen oder Braten entwickeln die Pilze zusätzlich eine leichte Röstaromatik, die ihren natürlichen Umami-Geschmack noch intensiver macht.

Frittierter Tintenfisch ist ein typisches Beispiel für die unkomplizierten, geschmackvollen Gerichte, die man in einer Izakaya findet. Ähnlich wie Karaage oder Tempura lebt das Gericht von einer knusprigen Textur und kräftigen Aromen.

Manche Gerichte leben von knusprigen Texturen und kräftigen Röstaromen. Andere überzeugen durch ihre Sanftheit und Tiefe. Seidentofu mit Onsen-Ei und Natto gehört eindeutig zur zweiten Kategorie.

Knuspriges Tempura gehört zu den beliebtesten frittierten Gerichten der Japanischen Küche. Ob Gemüse, Garnelen oder Pilze – die leichte, goldene Hülle sorgt für ein wunderbar luftiges Ergebnis. Doch erst mit der richtigen Sauce wird Tempura komplett.

Leicht, luftig und wunderbar knusprig: Tempura gehört zu den bekanntesten frittierten Gerichten der Japanischen Küche. Ob Gemüse, Garnelen oder Pilze – der besondere Charakter dieses Gerichts entsteht vor allem durch den feinen Tempura-Teig.

Kleine Gemüsegerichte spielen in der Japanischen Küche eine wichtige Rolle. Dieser Spinat ist leicht, aromatisch und schnell zubereitet – ideal als kleine Beilage oder Vorspeise in einem Izakaya-Menü.

In der Japanischen Küche spielen kleine, leichte Beilagen eine wichtige Rolle. Gerade in einer Izakaya werden oft mehrere kleine Gerichte gleichzeitig serviert – darunter erfrischende Salate, die einen angenehmen Kontrast zu würzigen oder frittierten Speisen bilden.

Eine der bekanntesten modernen Sushi-Varianten sind Inside-Out Maki. Im Gegensatz zu klassischen Maki Sushi befindet sich hier der Reis außen und das Nori-Blatt im Inneren der Rolle.