Tempura Dipping Sauce (Ten-Tsuyu)

Name: Tempura Dipping Sauce (Ten-Tsuyu)
Yield: 250
Ingredients: 1 cup Dashi (230 ml); 1/4 cup Sojasauce (60 ml); 1/4 cup Mirin (60 ml); 1 TL geriebenen Ingwer (optional); 1 TL geriebenen Rettich (optional)

Ten-Tsuyu, DIE klassische Dip-Sauce für Tempura!

- Ready-In
- 5 Minuten
- Menge
- 250
- 250 ml
- Schwierigkeitsgrad

Zum Rezept

Knuspriges Tempura gehört zu den beliebtesten frittierten Gerichten der Japanischen Küche. Ob Gemüse, Garnelen oder Pilze – die leichte, goldene Hülle sorgt für ein wunderbar luftiges Ergebnis. Doch erst mit der richtigen Sauce wird Tempura komplett.

Ten-Tsuyu (auch „Tempura-Tsuyu“) ist eine klare, würzige Sauce auf Basis von Dashi, Sojasauce und Mirin. Diese drei Zutaten bilden in vielen japanischen Gerichten eine klassische Geschmackskombination.

Die Sauce ist bewusst leicht und ausgewogen, damit sie die knusprige Textur des Tempura ergänzt, statt sie zu dominieren.

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Zutaten

1 cup Dashi (230 ml)
1/4 cup Sojasauce (60 ml)
1/4 cup Mirin (60 ml)
1 TL geriebenen Ingwer (optional)
1 TL geriebenen Rettich (optional)

Zubereitung

Sauce anrühren
Dashi, Mirin und Sojasauce in einer Schüssel geben und gut verrühren. Wer mag kann zum Dip geriebenen Ingwer und geriebenen Rettich, aus dem vorsichtig der Saft mit den Fingern herausgepresst wird, servieren. Ingwer und Rettich werden dann kurz vor dem Servieren in den Dip getan.