Frischer, selbstgemachter Tofu ist schon etwas Besonderes und die Herstellung ist viel einfacher als man vielleicht denkt.

Leicht, luftig und wunderbar knusprig: Tempura gehört zu den bekanntesten frittierten Gerichten der Japanischen Küche. Ob Gemüse, Garnelen oder Pilze – der besondere Charakter dieses Gerichts entsteht vor allem durch den feinen Tempura-Teig.

Perfekt gewürzter Reis ist das Herzstück vieler Klassiker der Japanischen Küche. Besonders bekannt ist Sushi-Reis, der durch seine leicht süß-säuerliche Würzung und die typische klebrige Konsistenz überzeugt. Obwohl er vor allem mit Sushi verbunden wird, spielt er auch in vielen anderen Gerichten eine wichtige Rolle.

Zartes, seidiges Eiweiß und ein wunderbar cremiges Eigelb: Onsen Tamago gehört zu den faszinierendsten kleinen Gerichten der Japanischen Küche. Obwohl es auf den ersten Blick schlicht wirkt, steckt dahinter eine besondere Zubereitungstechnik, die für die einzigartige Textur sorgt.

Gerade in den warmen Monaten ist Mori Soba unglaublich beliebt. Die kalten Nudeln wirken erfrischend, leicht und gleichzeitig überraschend aromatisch. In vielen Izakaya oder Soba-Restaurants wird das Gericht zum Abschluss eines Essens serviert – schlicht, aber perfekt ausbalanciert.

Wenn es ein Tofu-Gericht gibt, das in vielen japanischen Bars sofort wiedererkannt wird, dann ist es Agedashi Tofu.

Tofu spielt in der japanischen Küche seit Jahrhunderten eine wichtige Rolle. Besonders Tofu mit fester Konsistenz eignet sich hervorragend zum Braten, weil er außen eine schöne Kruste entwickeln kann, während er innen zart bleibt.

Dieses Gericht ist ein schönes Beispiel dafür, wie die japanische Küche mit einfachen Zutaten arbeitet und dabei erstaunlich viel Geschmack erzeugt. Besonders in der kälteren Jahreszeit ist Furofuki Daikon ein beliebtes Gericht, das Wärme und Ruhe auf den Tisch bringt.

Es ist definitiv aufwändiger die Tonkatsu-Sauce selbst zuzubereiten, aber es lohnt sich. Nie wieder ein Tonkatsu ohne diese Sauce!

Dieses Gericht ist aus der japanische Küche nicht mehr wegzudenken.  Mit der speziellen Panade mit Panko, dem japanischen Paniermehl, und der gleichnamigen Sauce „Tonaksu“ ist dies ein definitiv süchtig machendes Rezept.

Dashi gehört in viele japanische Gerichte und kann somit vielseitig verwendet werden. Wer kein Vegetarier ist und nach einem leckeren Dashi sucht sollte dieses Dashi unbedingt ausprobieren. Warum ist dies kein Dashi für Veganer? Nun, Katsuobush sind sogenannte Bonitoflocken die aus Fisch (Bonito ist ein Salzwasserfisch ähnlich dem Thinfisch) hergestellt werden.

Frischer Spinat nach japanischer Art zubereitet „Horenso no Gomaae“ – lecker!

Miso-Suppe ist ein MUSS für japanisch interessierte Köche. Hier unsere absolute Lieblings-Misosuppe. A la IZAKAYA – ganz schnörkellos, einfach und sooo lecker. [pin]

Tori Karaage – Eines unser ersten IZAKAYA-Rezepte und definitiv unsere „Einstiegsdroge“ in die IZAKAYA Küche. Dieses Rezept muss man ausprobiert haben. Definitiv eines unsere Must-Try Rezepte!

Die wahrscheinlich leckerste Art eine Aubergine zuzubereiten. Dieses IZAKAYA-Rezept für eine Miso-Aubergine ist mein absoluter Favorit wenn wir eine frische Aubergine im Haus haben!