Gebratener Tofu mit Sesam

In Ingwer, Sojasauce und Apfelsaft marinierter und gebratener Tofu - Wow!

- Ready-In
- 40 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 20 Minuten
- Schwierigkeitsgrad

Tofu spielt in der japanischen Küche seit Jahrhunderten eine wichtige Rolle. Besonders Tofu mit fester Konsistenz eignet sich hervorragend zum Braten, weil er außen eine schöne Kruste entwickeln kann, während er innen zart bleibt.

TOFU – EIN KLEINER ÜBERBLICK

Tofu ist unglaublich vielseitig – und in der Japanischen Küche gibt es viele verschiedene Sorten mit unterschiedlichen Texturen und Einsatzmöglichkeiten. Die 2 bekanntesten Tofuarten sind:

Momen Tofu (もめん豆腐)
Kinugoshi Tofu (絹ごし豆腐)

Momen Tofu (fester Tofu)
Der Name bedeutet „Baumwoll-Tofu“, weil er traditionell durch Baumwolltücher gepresst wird. Er ist ein fester Tofu und eignet sich besonders als geratener Tofu (z.B. als Tofu-Steak) oder auch für Pfannengerichte.

Kinugoshi Tofu (Seidentofu)
Kinugoshi Tofu (絹ごし豆腐, wörtlich „seidig gesiebter Tofu“) ist eine japanische Tofu-Variante, die sich durch ihre außergewöhnlich feine, cremige Konsistenz und ihren milden Geschmack auszeichnet. Sie ist ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche und wird sowohl in kalten als auch in warmen Gerichten verwendet. Viele kennen ihn sicherlich aus einer Miso-Suppe.

TOFU SELBER HERSTELLEN

Es ist auch möglich Tofu selbst herzustellen (s. Foto oben). Wer etwas experimentierfreudig ist sollte dies unbedingt mal ausprobieren. Unser erster Versuch ist gleich gelungen. Der Tofu war sogar recht fest, was wir so nicht erwartet haben. Und im Geschmack absolut lecker. Die Anleitung dazu werden wir hier noch einstellen.

SCHAU DIR AUCH UNSER VIDEO AN:

Wir würden uns freuen, wenn Ihr eure Erfahrungen zu diesem Rezept mit uns teilt. Waren die Bilder hilfreich oder hat euch etwas gefehlt? Lasst es und bitte wissen und hinterlasst unten einen Kommentar. VIELEN DANK!

Zutaten

200 g fester Tofu
2 EL weißer Sesam
80 ml Sojasauce
80 ml Apfelsaft
1 EL Agavendicksaft
Petersilie zum Garnieren
1 EL geriebener Ingwer

Zubereitung

Tofu vorbereiten
Den Tofu abtropfen lassen und anschließend mit einer Tofu-Presse oder auch einem schweren Topf für 10 Minuten pressen. Je trockener der Tofu ist, desto besser wird er später bräunen. Anschließend den Tofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese dann noch halbieren.
Marinade anrühren und Tofu marinieren
Für die Marinade Apfelsaft, Sojasauce, Ingwer und den Agavendicksaft in einer Schüssel verrühren. Die Tofu-Stücke für 20 Minuten darin marinieren. Danach die Tofu-Stücke aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade nicht wegschütten. Wir brauchen sie noch im nächsten Schritt.
Tofu braten
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Die Tofuscheiben darin von jeder Seite ca.2-3 Minuten braten bis sie schön braun sind. Nun noch die Marinade in die Pfanne geben und die Tofuscheiben darin wenden. Einmal kurz aufkochen lassen und dann sofort vom Herd nehmen.
Anrichten
Die gebratenen Tofuscheiben auf einer Platte nebeneinander anrichten, mit Sesam und geschnittener Petersilie bestreuen. FERTIG.