Takoyaki Puffer

Takoyaki, diese kleinen Teigbällchen, sind super lecker. Diese Takoyaki-Puffer sind eine schnelle Variante von Takoyaki, aber fast genauso lecker

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- 15 Minuten
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Streetfood pur! Eine Variante der Takoyaki – einfach zubereitet, aber genauso lecker! 🙂

**TAKOYAKI – DAS Streetfood in Japan:**

Diese kleinen Teigbällchen gibt es in Japan an fast jeder Straßenecke. Sie werden in einer speziellen Pfanne, die runde Vertiefungen besitzt, meisten mit Kochstäbchen und viel Übung zubereitet.
Was ist nun das Besondere an Takoyaki? Es ist zum einen die Füllung. Es kommt nämlich ein kleines Stück Tintenfisch, meistens von den Tentakel, in diese Kugel hinein. Aber zum anderen ist es sicher auch die Mischung aus leckerem Teig und den typisch japanischen Toppings:

Kewpie: eine japanische Mayonnaise
Takoyaki-Sauce: eine spezielle Sauce für Takoyaki
Aoinori: ein Pulver aus getrockneten Grünalgen
Katsuobushi (Bonitoflocken): Flocken eines getrockneten und geräucherten Fisches, dem Bonito.

Da die Bonitoflocken sehr dünn und trocken sind, fangen sie aufgrund der Wärmestrahlung der Takoyaki an sich etwas zu bewegen. Ein „sehr interessantes Schauspiel“. Mit dieses Toppings wird meiner Meinung nach die Teigkugel erst zu einem Takoyaki. Wenn ihr einmal in Japan seid, dann bitte unbedingt Takoyaki probieren!

WARUM JETZT TAKOYAKI-PUFFER:

Leider ist dies Zubereitung von Takoyaki nicht so ganz einfach. Zum einen benötigt man eine spezielle Pfanne dazu, die Takoyaki-Pfanne, und zum anderen braucht man auch etwas Übung. In einer Pfanne, die mehrere halbkugelförmige Vertiefungen besitzt, eine mit einem Stück Tintenfisch gefüllte Kugel herauszubekommen ist nicht ganz einfach. Daher hier eine Variante mit den gleichen Zutaten, aber als Puffer in einer Pfanne zubereitet. Ist einfach, geht schnell und schmeckt genauso gut.

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Rezept

Zutaten

150 ml Dashi (zur Not auch mal aus Dashi-Pulver)
200 g Mehl
2 Eier
2 TL Backpulver
100 g gekochte Oktopus-Stücke
2 Frühlingszwiebeln
1 Prise Salz
Kewpie (japanische Mayonnaise)
Takoyaki Sauce
Bonitoflocken
Aoinori
Öl zum Braten
3 EL Ketchup

Zubereitung

Teig anrühren
Zuerst die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Für den Teig Dashi und die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und erneut gut verrühren bis eine homogene Masse entsteht. Nun etwas Salz und die geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben. Verrühren und den Teig für 10 Minuten ruhen lassen.
Puffer braten
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Den Teig mit einem Löffel in die Pfanne geben. 1-2 Stücke Oktopusfleisch auf jeden einzelnen Puffer geben. Nach ca. 2-3 Minuten die Puffer wenden und noch einmal die gleiche Zeit braten.
Anrichten
Sobald die schön goldgelb gebraten sind, diese mit einem Pfannenwender aus der Pfanne heben und gleich auf einen Teller anrichten. Auf die Puffer aus einer Flasche mit einer kleine Spitze Takoyaki-Sauce und die japanische Mayonnaise geben. Zuletzt noch Aoinori und etwas Katsuobushi darüberstreuen - FERTIG!