Honig-glasierte Hähnchenflügel

Name: Honig-glasierte Hähnchenflügel
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Cuisine: IZAKAYA_Lieblingsmenue
Ingredients: 4 Hähnchenflügel; 1 EL Maisstärke; Pflanzenöl zum Frittieren; 1 Prise feines Meersalz; 1 TL weißer Sesamsamen; 2 EL Sojasauce; 1 EL Mirin; 1 EL Honig; 1 EL Sake; 1 Frühlingszwiebel (optional)

- Ready-In
- 20 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 10 Minuten
- Kochzeit
- 8 Minuten

Zum Rezept

Diese Hähnchenflügel gehören zu jedem IZAKAYA-Abend einfach dazu. Soooo lecker und so einfach in der Zubereitung.

DIE FLEISCHKULTUR IN JAPAN

Auch wenn vieles in Japan eine Jahrhunderte alte Kultur hat. Rezepte mit Fleisch gehören nicht dazu. In Japan war der Verzehr von Fleisch tatsächlich seit Jahrhunderten verboten – per Edikt aus dem Jahre 675. Erst Ende der 1860 Jahren kam es zum Umdenken. Da war es die Meji-Restauration, die den Fleischkonsum wieder förderte, um der aufstrebenden Industrienation Japan kräftige Arbeiter und Soldaten zu geben. Die ersten japanischen Fleischrezepte waren hauptsächlich westlich geprägt. Erst nach und nach entwickelte sich in Japan wieder eine eigene Fleischkultur.

Die Japanische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an kleinen Gerichten, die gemeinsam auf dem Tisch stehen. Neben Klassikern wie Karaage oder Yakitori sind würzige Hähnchenflügel eine wunderbare Ergänzung.

Durch ihre klebrige Glasur und die knusprige Haut passen sie hervorragend zu einem kalten Bier oder einem Glas Sake.

WARUM WIR DIESE WING LIEBEN

Frittierte Gerichte sind ja von Natur aus alle sehr lecker. Fett ist halt ein super Geschmacksträger.
Bei diesem Gericht macht allerdings die Sauce für uns den Unterschied. Durch das Simmern in der Pfanne wird die Sauce schön dickflüssig und haftet gut an den Wings. Mirin und Honig tun ihren Job, karamellisieren und liefern dadurch eine Süße, die gemeinsam mit der kräftigen/salzigen Sojasauce perfekt zusammenpasst.
Für uns ein MUST-TRY Gericht!

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Eines unserer ersten Izakaya Rezepte und seitdem bei uns ein Dauerbrenner!

Zutaten

4 Hähnchenflügel
1 EL Maisstärke
Pflanzenöl zum Frittieren
1 Prise feines Meersalz
1 TL weißer Sesamsamen
2 EL Sojasauce
1 EL Mirin
1 EL Honig
1 EL Sake
1 Frühlingszwiebel (optional)

Zubereitung

Hähnchenflügel vorbereiten
Die Hähnflügel in der Mitte des Gelenks durchschneiden. Dann mit dem Meersalz würzen und in der Maisstärke wenden. Überschüssige Stärke gut abschütteln.
Hähnchenflügel frittieren
Das Frittieröl auf 180°C erhitzen. Mit einem Thermometer die Temperatur prüfen, auch während des Frittierens. Die Flügelteile für ca. 7-8 Minuten im Öl frittieren. Dabei gelegentlich wenden. Anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Sauce zubereiten
Für die Sauce die Sojasauce, Mirin, Sake und den Honig in eine Pfanne geben, gut mit einem Schneebesen verrühren und auf mittlerer Hitze leicht köcheln. Wichtig ist, dass die Sauce etwas eindickt. Dafür die Sauce immer mal wieder umrühren und sobald sie nach ca. 5-10 Minuten dickflüssig verläuft vom Herd nehmen.
Anrichten
Nun die frittierten Hähnchenflügel in eine Schüssel geben und die Sauce sowie die gerösteten Sesamsamen darüber. Gut verrühren, mit einer Zange herausheben und auf einer Schale anrichten. Wer mag kann nun noch in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel darüber verstreuen.