Zubereitung

1. Blumenkohlröschen frittieren
   Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und waschen. Einen Teig aus 50g Maisstärke, 50g Mehl, dem Backpulver und das Sodawasser herstellen. Dabei alles gut verrühren und mit Salz würzen. 20g Maisstärke und 20g Mehl in einer Schüssel vermischen. Nun die Blumenkohlröschen zuerst in der Schüssel mit dem Mehl/Maisstärke-Gemisch wälzen und dann in dem Teig kurz eintauchen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Anschließend sofort die Röschen im 180°C erhitztem Öl frittieren bis sie sich leicht braun färben. Blumenkohlröschen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Chilisauce zubereiten
   Für die Chilisauce die Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Den Knoblauch, den Ingwer sowie die Chilipaste, das Sesamöl, den braunen Zucker und die Sojasauce gut verrühren, in einer Pfanne einmal kurz aufkochen und sofort vom Herd nehmen.
3. Blumenkohl anrichten
   Die Sesamsaat in einer einer beschichteten Pfanne ohne Öl leicht braun rösten und die Frühlingszwiebel schräg in dünne Schieben schneiden. Nun die Chilisauce in eine nicht zu große Schüssel geben. Die frittierten Blumenkohlröschen kurz in der Chilisauce wenden, auf einem Teller anrichten und mit der in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebel und dem geröstetem Sesam garnieren.

• Rezept Kategorie : Vegetarisch