Gegrillte Shiitake in Butter Knoblauch

Dies ist eines der leckersten Shiitake Gerichte das wir kennen. Mit nur wenigen Zutaten erhalten diese Shiitakepilze ihren ursprünglichen und natürlichen Geschmack.

- Ready-In
- 15 Minuten
- Schwierigkeitsgrad

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Die fleischige Textur der Shiitake-Pilze nimmt die Aromen von Butter und Knoblauch wunderbar auf. Beim Grillen oder Braten entwickeln die Pilze zusätzlich eine leichte Röstaromatik, die ihren natürlichen Umami-Geschmack noch intensiver macht.

Solche einfachen Pilzgerichte sind in der Japanischen Küche sehr beliebt, besonders als kleine Beilage oder Snack zum Getränk.

WARUM SHIITAKE SO BESONDERS SIND

Shiitake gehören zu den aromatischsten Pilzen der Welt. Sie sind bekannt für ihren intensiven Umami-Geschmack und ihre leicht fleischige Konsistenz. Deshalb werden sie in der japanischen Küche häufig sowohl in Suppen als auch in gebratenen oder gegrillten Gerichten verwendet.
Shiitake enthalten viele wichtige Nährstoffe, darunter:

B-Vitamine
Vitamin D
Mineralstoffe (unter anderem):
- Eisen
- Kalium
- Kalzium

Außerdem enthalten Shiitake Pilze viele essenzielle Aminosäuren und Ballaststoffe. Auch als Heilpilz werden Shiitake oft genannt.

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Rezept

Zutaten

200 g frische Shiitake-Pilze
60 g weiche Butter
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
1 TL Sojasauce

Zubereitung

Shiitake vorbereiten
Die Shiitake-Pilze falls notwendig putzen und die Stiele abschneiden. Auf der Ober- und Unterseite die Pilze kreuzweise jeweils mit 3 oder 4 Schnitten leicht einschneiden.
Shiitake buttern
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Pilze mit der Lamellenseite nach oben auf das Backpapier legen. Auf den Pilz mit einem Pinsel etwas Butter verteilen. Knoblauch fein hacken und auf jeden Pilz ein paar Stücke legen.
Shiitake grillen
Den Backofen-Grill vorheizen und die Pilze 7 Minuten grillen. Die Butter sollte geschmolzen sein und der Knoblauch noch nicht verbrannt.
Anrichten
Die Shiitake-Pilze auf einen Teller geben. Mit Sojasauce und Zitronensaft beträufeln. FERTIG