Kartoffelsalat mit Wasabi – Mayonnaise

- Ready-In
- 25 Minuten
- Kochzeit
- 20 Minuten
- Schwierigkeitsgrad

Super einfach und immer ein absoluter Hit auf einem IZAKAYA-Abend mit Freunden. Es klingt erst einmal nach einem traditionell deutschem Gericht: Kartoffelsalat. Aber die Japaner sind Meister darin Rezepte aus anderen Ländern nach ihrem Geschmack abzuändern. Ein MUST-TRY Rezept.

JAPANISCHE MAYONNAISE

Da wir japanisch kochen und uns natürlich der authentische japanische Geschmack interessiert, verwenden wir so oft es möglich ist auch orginal japanische Zutaten. Wie sieht es also aus mit der Mayonnaise. Die japanische Mayonnaise wird im Vergleich zur europäischen Mayonnaise nur aus dem Eigelb und nicht dem Eiweiß hergestellt. Zusammen mit Sojaöl und Gewürzen wie z.B. Essig, Senfpulver, Salz und Zucker entwickelt sich auch ein etwas anderer Geschmack. Sie ist deutlich würziger, säuerlicher und man sagt ihr auch mehr Umami Geschmack nach. Die in Japan bekannteste Mayonnaise ist die Kewpie Mayonnaise, die auch in Deutschland erhältlich ist. Die kleiner Flasche auf dem Foto haben wir allerdings aus Japan mitgebracht. Dort gibt es sie in den überall vorhandenen Convenience Stores. Sehr praktisch für unterwegs 🙂

DASHI – TIPP

Für dieses Rezept ist Dashi hergestellt aus Dashi-Pulver völlig ausreichend.

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Wir würden uns freuen, wenn Ihr eure Erfahrungen zu diesem Rezept mit uns teilt. Waren die Bilder hilfreich oder hat euch etwas gefehlt? Lasst es und bitte wissen und hinterlasst unten einen Kommentar. VIELEN DANK!

Zutaten

150 g Kartoffeln (festkochend)
5 g Wasabi Paste
25 g Mayonnaise
1 EL Reisessig
2 EL Dashi
1/2 EL schwarzer Sesam
1 Frühlingszwiebel

Zubereitung

Kartoffel vorbereiten
Die Kartoffeln am besten am Vortag ungeschält in Salzwasser kochen. Am nächsten Tag die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Wasabi-Mayonnaise anrühren
In einer Schüssel die Mayonnaise mit der Wasabi-Paste, dem Essig und dem Dashi mit einem Schneebesen gut verrühren. Mit Salz abschmecken.
Sesam rösten
Den schwarzen Sesam in einer beschichtetn Pfanne ohne Öl vorsichtig rösten.
Anrichten
Die Kartoffeln zu der Mayonnaise geben, vorsichtig mit einem Löffel verrühren und auf eine Schale geben. Mit dem gerösteten Sesam und feinen Frühlingszwiebelringen bestreuen. FERTIG.