Honig glasierte Ribs

Honig glasierte Ribs

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Ribs mal auf japanische Art und als keine Portion perfekt für einen IZAKAYA-Abend mit Freunden.

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Jeder kennt die Schweinerippchen zubereitet auf einem Grill nach BBQ-Art. Mögen wir natürlich auch gerne, aber diese japanische Art muss man einfach mal probieren. Was uns zuerst irritiert hat ist tatsächlich die Zubereitungsart: Die Rippchen werden nämlich gekocht…

Zuerst werden die Rippchen gewürzt und in etwas Öl in einer Pfanne angebraten:

Dann die Zwiebel hacken und in der gleichen Pfanne / Topf anbraten. Das Fleisch bitte vorher herausnehmen und beiseite legen.

Nachdem die Zwiebel leicht angebraten ist die weiteren Zutaten für die Brühe hinzugeben: Wasser, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Mirin, Sake, Sesamsamen sowie den Honig

Alles gut verrühren und die Rippchen zurück in die Pfanne / den Topf legen und für 30-40 Minuten kochen lassen. Dabei mit einem Holzdeckel abdecken, so das die Sauce einkochen kann.

Sollte die Sauce noch nicht die gewünschte Konsistenz haben, dann gerne noch weiter reduzieren. Die Hitze reduzieren,  die Rippchen mit einem Messer zerteilen und wieder zurück in die Sauce legen. Wichtig hierbei: Die Rippchen gründlich mit Sauce bedecken.

Letzter Schritt: Auf einer Platte anrichten und mit Sesamsamen und in Scheiben geschnittene Frrühlingszwieben je nach belieben bestreuen.

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Zutaten

  • 500g Schweinerippchen
  • 1 TL Sonnenblumenöl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 TL gehackter Ingwer
  • 1 TL gehackter Knoblauch
  • 400 ml Wasser
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Sake
  • 2 EL Mirin
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Sesamsamen
  • 1 Flühlingszwiebel

Zubereitung

  1. Rippchen anbraten
    Die Rippchen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rippchen ca. 4-5 Minuten anbraten (zwischendurch wenden). Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Rippchen kochen
    Nun die Zwiebel hacken und in der gleichen Pfanne auf mittlerer Hitze für ca. 2 Minuten anbraten. Nachdem die Zwiebel leicht braun wird die weiteren Zutaten hinzufügen: Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Mirin, Sake, Honig, Sesamsamen und das Wasser. Nun auch wieder die Rippchen dazugeben. Mit einem Holzdeckel, z.B. von einem Dämpfer, bedecken und 30-40 Minuten köcheln lassen. Die Sauce sollte dabei einkochen, so dass eine leicht sämige Flüssigkeit übrig bleibt.
  3. Rippchen anrichten
    Die Rippchen aus der Pfanne nehmen und in einzelne Stücke zerschneiden. Anschließend die Rippchenstücke wieder in die Sauce legen und von allen Seiten mit der Sauce bedecken, auf einer Platte anrichten, mit Sesamsamen und der in Scheiben geschnittenen Frühlingszwieben bestreuen. FERTIG.

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